Nocciolamisù

Sembra o no una torta da pasticceria?
Beh per la nostra Pasqua vegan passata con amici veg dovevo assolutamente dare il meglio ^__^

Ingredienti: (x torta da 20/25 persone)

400g di nocciole tostate e spellate (è molto nocciolosa volendo diminuite la q di nocciole)
500 ml di panna vegetale già zuccherata (se utilizzate il sac a poche per decorarla, altrimenti ne basta 250 ml)
250/ 300g  biscottini secchi veg
caffè
gocce di cioccolato fondente
(sac a poche, base torta in plastica, anello metallo per mousse)

Se volete diventare pazz* come me, prendete delle nocciole non spellate e tentate di tostarle e spellarle.. operazione che mi ha portato via circa un ora :-/
Quando sarete riuscite a spellare le nocciole strofinandole con uno strofinaccio pulito... e moccolando in svariate lingue (in quel momento su di me è scesa la Pentecoste :D ) mettetele in un robot e frullatele per diversi minuti finché non diventeranno una crema oliosa.
Preparate 2/3 moke di caffè.
Nel frattempo montate la panna vegetale, e una volta pronta la crema di nocciole incorporatela alla panna montata, con movimento dal basso verso l'alto.
Per comporre questa torta ho utilizzato una base per torte in plastica e un anello in metallo che solitamente si usa per le mousse, mi è servito per dare compattezza alla torta prima della decorazione.
Quindi procedere bagnando biscotti nel caffè e formando i piani (io ne ho fatti 3) alternando biscotti e mousse alla nocciola.
Una volta completati i 3 strati con una fila di biscotti, togliere l'anello e decorare con la mousse rimasta usando il sac a poche.
Sciogliere un pò di cioccolata fondente per fare la scritta e decorare con le gocce.
Et voilà!

Pandolcini

Blocco totale sul fronte lavoretti non c'è ne... (capito Dani??? :P) mentre invece mangiare si deve.. Personalmente mi accontento di poco se sono sola, che poi POCO NON E' MA E' IL TOP, ovvero pasti a base di frutta verdura cruda e frutta secca.. quest'estate mi sono avvicinata all'alimentazione fruttariana/crudista, ora con il freddo inverno faccio più fatica a seguirla ma, questi sono discorsi da crudisti... lascio a chi è interessato la curiosità di approfondire, poi magari ci scappa un post ;)

I miei coinquilini (babbo, terremotoJodie e Liamnanetto) di pasti a base di frutta e verdura cruda non ne vogliono sentir parlare (beh beh.. in realtà Liamnanetto potrebbe/vorrebbe è la mamma che non si lancia)  mi tocca alimentarli e deliziarli con ogni sorta di cibaria salata o dolce.
Vi propino questo dolce goduriosissimo per la colazione, io li LOVVO mi sto trattenendo dal mangiarli tutti :D

Presentati ad alberello sono molto natalizi non trovate? ;-)

 

 

Ingredienti:
250g farina 00
125g patate
25g burro soia
100g zucchero di canna
15g lievito di birra
latte soia-riso qb
uvetta

Ciò che da morbidezza a ques'impasto sono le patate quindi mettiamole a lessare, le schiacciamo e lasciamo raffreddare.
In una ciotola versiamo la farina, le patate, lo zucchero, il burro di soia il lievito sciolto in poco latte tiepido.
Impastiamo per almeno 15 minuti, aggiungendo il latte.. ecco io ho esagerato un cin cinino con il latte ottenendo un impasto appiccicoso che con l'aiuto di un cucchiaio ho messo nei pirottini  ;-) quindi se volete fare le forme a treccia o chicociolina o croissant mettete MENO latte!
Ho fatto lievitare nel forno con la lucina accesa per 2 ore poi messo nei pirottini e fatto ri-lievitare per altre 2 ore.
Spennelliamo i dolcetti con latte e aggiungiamo zuccherini se vogliamo.
In alcuni dolcetti ho messo dell'uvetta.. nei miei.. qui l'uvetta piace solo a me :-/ ma sopra e c'ho pensato dopo potevo mettere un gheriglio di noce oppure all'interno marmellata.. vabbè di tutto di più!
In forno a 180 x per 15 minuti.

Appena cotti sono MORBIDISSIMIII , il giorno dopo un pò meno soffici ma OTTIMI foto di questa mattina ^^

 

Strudel con mele uvetta e crema

La foto è terrribbbbile ma lo strudel era strepitoso ^_^

Ingredienti:
pasta sfoglia (nel mio caso compera :-P)
1 confezione di preparato per crema paneangeli
300 ml latte vegetale
2 cucchiai zucchero
3 mele piccole
1 bicchiere di uvetta sultanina
1 cucchiaino di rhum
cannella (eventualmente)

Mettiamo in ammollo l'uvetta.. trucchetto: per velocizzare il tutto ho messo l'uvetta in una ciotola di vetro con acqua e nel microonde per alcuni secondi, risultato? Ammollata in pochissimo tempo!!!
Tagliamo  a pezzetti la mela e la mettiamo in una padella con l'uvetta, il rhum e lo zucchero e facciamo semmicuocere la mela.
Prepariamo la crema con il preparato e il latte vegetale.
Una volta pronte le mele le uniamo alla crema e questa farcia la spalmiamo sulla pasta sfoglia srotolata ma munita di carta forno.
Arrotoliamo a mò di strudel e via in forno! Per la cottura 180° per 40 minuti ;-)

Cronaca di un pasticcio annunciato..

Mi era venuto il dubbio che la teglia fosse un po' troppo bassa per contenere il DOPPIO impasto di QUESTO DOLCE.. eh si, m'era venuto... ma coraggiosamente ho SFIDATO la sorte...
Dopo alcuni minuti vedo vontare questo BLOB!! Umammaaaaa @_@ 

In questo impasto ho modificato due ingredienti, invece dello yogurt ho usato del latte soia/riso(2 bicchieroni) e al posto del cacao in polvere ho fuso al microonde 100g di cioccolata fondente aggiunta a metà impasto   ;-)

Un altra variante è aggiungere pezzi di mela e uvetta all'impasto..non vi dico che bontà.. 
Ma ahimè non posso più farla :-( l'ho finita da sola in 3 giorni.. o forse 2.. !!!???!!!  ^_^
GOLOSA IO!!!

Cannoli alle creme super veloci

Avete invitati a cena ed avete bisogno di un dolcetto super veloce?Detto fatto!
Ma non erano alle cremE? Si, ma questi sono quelli avanzati :-P

Ingredienti x 24 cannoli (12 crema e 12 crema ciocco)
un' aiutante quasi cinquenne ^_^
24 cannoli comperi
2 buste preparato per crema Paneangeli
600 ml latte soia/riso
100g cioccolato fondente
siringa

Per la crema:
Versare il contenuto di 2 buste in una terrina, aggiungere i 600 ml di latte e frullare.
Una volta amalgamato il tutto dividere la crema in due recipienti e in uno versare il cioccolato fuso.

Procedimento:
Mettere ai lavori forzati la prole :-D armandola di siringa e crema già pronta ^_^ mentre voi spadellate ai fornelli per preparare un risotto ai funghi e dei crostini con melanzane e pomodori ;-)

Con queste dosi mi è avanzata della crema (1 bicchiere) quindi o comprate altri cannoli o fate come me e il giorno dopo ve la slurpate ;-)
BON APPETI'! :-D

Ciambellone alle mandorle

Ingredienti:
500 g farina
100 g fecola patate
70 g mandorle triturate finemente
250 g zucchero
230 g margarina morbida
60/100g latte soia e riso
1 bustina lievito
1 scorza gratt limone
granella per decorazione

La ricetta l'ho presa da questo libricino ma rivisitandola: togliendo le uova e sostituendo le altre proteine animali (burro e latte) con quelle vegetali (margarina e latte soia/riso) niente di più semplice!

Preparazione 15 minuti!
In una ciotola setacciare farina e fecola e poi fatta la fontana aggiungere tutti gli altri ingredienti.
Lavorare l'impasto per renderlo omogeneo, come vedete la quantità di latte non è ben specificata perché nella ricetta era segnato 60g ma io ne ho aggiunto un po' di più per rendere l'impasto morbido e non friabile ;-)
Fatto ciò, mettere l'impasto a forma di pagnotta allungata su teglia ricoperta di carta da forno e decorare con zuccherini o granella mandorle.
Cottura 170° per 20 minuti poi a 180° per 35 minuti.

Idea in più:
sostituite nell'impasto le mandorle con l'uvetta ;-)

Palline cioccococco

Ingredienti x 30 palline
300 g biscotti secchi veg (no uova,no latte,no burro!)
50 g cacao in polvere
100g zucchero
1/2 tazzINA olio semi girasole(o 100g  margarina)
latte soia/riso (qualche cucchiaio)
scaglie cocco

Tritare i biscotti e metterli in una terrina dove aggiungeremo cacao, zucchero, olio, e qualche cucchiaio di latte  che ci aiuterà a far amalgamare bene gli ingredienti (in questo modo useremo meno grassi e le palline saranno ugualmente GUDURIOSE ^_^)
Formiamo delle palline e  tuffiamole  nel cocco ;-)
NB: LE QUANTITA' DEL CACAO E  ZUCCHERO POSSONO ESSERE MODIFICATE A SECONDA DEL VOSTRO GUSTO!! PIU' CACAOSE O PIU' ZUCCHEROSE ;-)

Idea in più per l'impasto delle palline:
cereali per renderle più croccanti
uvetta
frutta secca
cannella
rhum

All'esterno invece del cocco possiamo usare:
palline di zucchero o codette al cioccolato
granella di nocciole, noci...

Biscottini di frolla veg e solidarietà

Grazie al post di Bibi sono venuta a conoscenza dell'iniziativa una ricetta per i bambini di Rocchetta Vara e non riesco a  rimanere indifferente.

A causa della catastrofe accaduta in Liguria alcuni giorni fa le case gestite da una cooperativa sociale che ospitano  bambini allontanati dalle famiglie per problematiche varie è ora invivibile e pericolante, i bimbi non hanno più un posto dove stare, cibo, vestiti, giocattoli.

IN QUESTO FILMATO AL MINUTO 7  potete vedere una delle responsabili della cooperativa che spiega l'accaduto.

Ecco la mia ricetta che servirà per la creazione di un ricettario da vendere per una raccolta fondi.

Biscottini di Natale

Ingredienti:
300g farina
150g zucchero
100g olio semi girasole
1/2 bustina lievito
qlc cucchiaio latte vegetale(soia/riso)
1 limone (scorza grattug)

Il procedimento è quello classicissimo della frolla solamente che questa è VEG ;-) ma ugualmente deliziosa GARANTISCO!
Mettere tutto in una terrina e impastare, aiutiamoci con qualche cucchiaio di latte per rendere l'impasto frolloso ;-)

la piccola pasticcera all'opera...

Spennelliamo la superficie dei biscotti con il latte veg e poi tanti zuccherini colorati per decorare!!

Cottura 180° per 15/20 minuti

Ecco i riferimenti bancari per fare una donazione

Crostata di ciocconoci

Ingredienti per la frolla:
250g farina
150g margarina
150g zucchero
1 cucchiaio di latte riso/soia


Ingredienti per la farcia:
150 g cioccolato fondente
125 g zucchero
200 ml panna veg( soia o riso)
150 g noci ( o il necesario per ricoprire la teglia)

Per creare questa crostata ho mischiato3 ricette di una vecchia rivista di cucina (rivisitandole in chiave veg ^_^) era un po' che pensavo di provare la frolla senza uova.. beh il risultato è ottimooo!

Ho preparato la frolla mettendo la farina e lo zucchero in una terrina e aggiungendo la margarina ammorbidita al microonde.
Per aiutare l'impasto ad amalgamarsi ho aggiunto 1 cucchiaio di latte di riso/soia questo gli ha permesso di diventare frolloso mentre prima era sbricioloso ;-)
Ho messo la frolla in frigo a riposare mentre preparavo la farcia nel seguente modo:
in un pentolino ho sciolto la cioccolata fondente insieme alla panna veg, e allo zucchero mescolando dopo alcuni minuti si è formata una cremina.
Stesa la frolla su carta da forno l'ho adagiata nella teglia, ho sistemato le noci in modo che ricoprissero il fondo ed ho versato sopra la crema di cioccolata e panna.
Cottura in forno a 180° per 30/40 minuti.
Gnam Gnam!!

Idea in più:

Variamo la farcia con nocciole al posto delle noci oppure facendo un mix di frutta secca..

E ancora:

Non piace il cioccolato? Ricopriamo la frutta secca con il caramello

Vogliamo una torta più light? Togliamo la panna ;-)

Plumcake marmorizzato con fornetto del pane

Mi tocca produrre almeno un dolce a settimana per la colazione visto che nei negozi bio i biscotti senza latte ne uova costano na cifra!!
Ecco una soluzione veloce e pratica per fare un dolce adatto alla prima colazione e alla merenda senza usare il forno ;-) ma se non avete la macchina per il pane va benissimo anche il forno!

Ingredienti:
250 g  farina 00
50 g fecola di patate
1 busta lievito dolci
150 g zucchero
250 g yogurt soia
1 tazzina olio semi girasole
50 g cacao in polvere (o anche di più.. de gustibus..)
granelli di zucchero

*L'ho provato anche con il latte di riso (2 bicchieri circa) al posto dello yogurt... ugualmente buono!

In una ciotola versare (setacciando) farina, fecola, lievito, aggiungere lo zucchero e mischiare.

Ecco le manine di Jodie all'opera..

In un altra ciotola mescolare lo yogurt e l'olio.
Unire gli ingredienti liquidi a quelli solidi e via di frullino per amalgamare il tutto.
Versare metà impasto nella macchina del pane e nel restante impasto aggiungere il cacao... ri-frullare e versare anche questo nella macchina.
Cospargere di granella di zucchero.

Ho messo la modalità del forno su cottura che ha un tempo fisso di 60 minuti e su crosta light per non far venire troppo croccante la parte esterna della torta!
Il risultato è soddisfacente: si è cotta, è compatta e morbida pur senza uova ^_^
Può essere variata di volta in volta aggiungendo uvetta, frutta secca, cioccolata spalmabile, pezzetti di cioccolato, marmellata (e chi più ne ha più ne metta) per avere sempre un dolce dal gusto diverso!

Tortine con yogurt veg

Ingredienti:
1 vasetto yogurt soia
4 vasetti farina
1+ 1/2 vasetto di zucchero
1 bustina lievito
1/2 vasetto latte riso
1/2 vasetto olio semi girasole
pezzetti di cioccolato fondente
pezzetti di noci
pezzetti di pesca sciroppata

Per fare queste tortine ho rivisitato la torta allo yogurt (con uova e latte vaccino) cucinata fino a qualche settimana fa. Il procedimento è molto semplice: Jodie ha versato yogurt, olio, latte di riso,  zucchero, nella terrina mescolando un pò.

Dopo aver aggiunto la farina e il lievito abbiamo amalagamato il tutto con il frullino e versato nei pirottini...

 

acune tortine sono state guarnite con pezzetti di cioccolata altre con noci e cioccolata e altre con pezzetti di pesche

Cottura in forno a 180° per 35/40 minuti.. fate la prova stecchino!

Queste tortine semplicissime e buone sono ottime per la colazione o la merenda ^_^ si possono farcire in infiniti modi utilizzando la frutta, frutta secca, cocco, cioccolato...

Trovate questa ricetta anche su veganblog insieme a tantissime altre ricette!
Buon appetito :-)