Cannoli alle creme super veloci

Avete invitati a cena ed avete bisogno di un dolcetto super veloce?Detto fatto!
Ma non erano alle cremE? Si, ma questi sono quelli avanzati :-P

Ingredienti x 24 cannoli (12 crema e 12 crema ciocco)
un' aiutante quasi cinquenne ^_^
24 cannoli comperi
2 buste preparato per crema Paneangeli
600 ml latte soia/riso
100g cioccolato fondente
siringa

Per la crema:
Versare il contenuto di 2 buste in una terrina, aggiungere i 600 ml di latte e frullare.
Una volta amalgamato il tutto dividere la crema in due recipienti e in uno versare il cioccolato fuso.

Procedimento:
Mettere ai lavori forzati la prole :-D armandola di siringa e crema già pronta ^_^ mentre voi spadellate ai fornelli per preparare un risotto ai funghi e dei crostini con melanzane e pomodori ;-)

Con queste dosi mi è avanzata della crema (1 bicchiere) quindi o comprate altri cannoli o fate come me e il giorno dopo ve la slurpate ;-)
BON APPETI'! :-D

Ginger bread house di.. frolla

La nostra casetta del 2010 (ma un lavoretto di quest'anno? E.. seeeeee devo ancora finire di pubblicare quelli dell'anno scorso!! :-D)
Quest'anno la rifaremo e sarà vegana e buona! ^_^ (questa conteneva uova e burro)

Ometto il fatto che l'ho cotta un po' troppo ed era dura come un sasso?Ho sempre delle difficoltà con la cottura della frolla..)
Io però me la sono magnata uguale! ^_^ il dentista potrebbe esserne contento O.o

Come impasto utilizzate una FROLLA  vi suggerisco la mia ovviamente, buona sotto ogni punto di vista.
Per creare i vari pezzi che in tutto sono 4 (due muri frontali, 2 laterali e due rettangoli per il tetto) basta semplicemente disegnarli su carta forno o foglio carta come per la ginger bread hause di cartone ritagliarli  e sagomare la frolla.
L'incollaggio è stata la parte più brigosa.. vi consiglio di usare cioccolata fusa al posto della ghiaccia usata qui ;-)

Biscottini di frolla veg e solidarietà

Grazie al post di Bibi sono venuta a conoscenza dell'iniziativa una ricetta per i bambini di Rocchetta Vara e non riesco a  rimanere indifferente.

A causa della catastrofe accaduta in Liguria alcuni giorni fa le case gestite da una cooperativa sociale che ospitano  bambini allontanati dalle famiglie per problematiche varie è ora invivibile e pericolante, i bimbi non hanno più un posto dove stare, cibo, vestiti, giocattoli.

IN QUESTO FILMATO AL MINUTO 7  potete vedere una delle responsabili della cooperativa che spiega l'accaduto.

Ecco la mia ricetta che servirà per la creazione di un ricettario da vendere per una raccolta fondi.

Biscottini di Natale

Ingredienti:
300g farina
150g zucchero
100g olio semi girasole
1/2 bustina lievito
qlc cucchiaio latte vegetale(soia/riso)
1 limone (scorza grattug)

Il procedimento è quello classicissimo della frolla solamente che questa è VEG ;-) ma ugualmente deliziosa GARANTISCO!
Mettere tutto in una terrina e impastare, aiutiamoci con qualche cucchiaio di latte per rendere l'impasto frolloso ;-)

la piccola pasticcera all'opera...

Spennelliamo la superficie dei biscotti con il latte veg e poi tanti zuccherini colorati per decorare!!

Cottura 180° per 15/20 minuti

Ecco i riferimenti bancari per fare una donazione

Stelle di polenta

L'altro giorno mentre cercavo un modo fantasioso per presentare la polenta mi si è accesa una

L'impasto della polenta si presta perfettamente ad essere sagomato proprio come una frolla ^_^  allora..

Ingredienti:
polenta istantanea (3 minuti di cottura e passa la paura ;-) )
sugo di fagioli (una cosa leggera insomma :-D)

Dopo aver preparato la polenta basta versarla in una teglia precedentemente unta con poco olio per far si che una volta raffreddata si stacchi senza problemi.
Ecco mentre la sagomo..

L'idea era di prepararle insieme a Jodie ma questa volta ha preferito giocare a nascondino al buio con il babbone ^_^Una volta pronte le stelline ho composto il piatto e scaldato al microonde ;-) si possono tranquillamente scaldare in padella e anzi così viene la crosticina.. buonaaaaa!

Con la rimanente polenta ho creato dei cubotti e ritagli (carini da presentare anche loro) che mi sono gustata il giorno dopo ;-)

Piatto veloce e unico per la presenza di carboidrati, proteine e verdure(pomodoro).

Idea in più:

Ovviamante la polenta si può condire con un infinità di sughi (cerchiamo di rispettare la stagionalità delle verdure): con i funghi ad esempio oppure con un sughetto di piselli.. 

A me piacciono molto i cavoli e le bietole e gli spinaci penso che la polenta starebbe bene con tutto.

E ancora

Il condimento come i fagioli o i piselli si possono inglobare direttamente nell'impasto.. come fa la mia mammina.. già ho un' idea per la prossima polenta ;-) 

Muffin alla pizzaiola

Ingredienti per 12 muffin (belli ricchi di condimento..)

farina 300 g
150 g di pomodori secchi
100g di olive nere
1/2 cipolla precedentemente appassita in padella
1 tazzina di olio evo
250g latte riso
lievito torte salate 1/2 bustina
sale

Tagliamo a pezzetti le verdurine( olive, pomodorini) e le sistemiamo in una ciotola con la cipolla appassita aggiungiamo l'olio e il latte.

In un' altra ciotola mettiamo la farina il lievito e il sale e vi aggiungiamo il composto di verdurine.
Mescoliamo poco e assaggiamo per vedere se è giusto di sale.

La cuochina Jodie mentre riempie la teglia.. molto fuori e poco dentro :-D

Tendendo come base la farina, il lievito, il latte, l'olio e il sale il resto degli ingredienti possono variare a nostro gusto.. un altro abbinamento fatto è stato carciofini e olive verdi date spazio alla fantasiaaaa!!!
Riempiamo la teglia muffin per metà e cuociamo a 180° per 20 minuti.


Ps: manca la foto dei muffin finiti.. grave mancanza!! Questo perché si è pubblicato il post non ancora ultimato   
 :-(  Appena li rifaccio rimedio!

ECCOLI ^_^

Plumcake marmorizzato con fornetto del pane

Mi tocca produrre almeno un dolce a settimana per la colazione visto che nei negozi bio i biscotti senza latte ne uova costano na cifra!!
Ecco una soluzione veloce e pratica per fare un dolce adatto alla prima colazione e alla merenda senza usare il forno ;-) ma se non avete la macchina per il pane va benissimo anche il forno!

Ingredienti:
250 g  farina 00
50 g fecola di patate
1 busta lievito dolci
150 g zucchero
250 g yogurt soia
1 tazzina olio semi girasole
50 g cacao in polvere (o anche di più.. de gustibus..)
granelli di zucchero

*L'ho provato anche con il latte di riso (2 bicchieri circa) al posto dello yogurt... ugualmente buono!

In una ciotola versare (setacciando) farina, fecola, lievito, aggiungere lo zucchero e mischiare.

Ecco le manine di Jodie all'opera..

In un altra ciotola mescolare lo yogurt e l'olio.
Unire gli ingredienti liquidi a quelli solidi e via di frullino per amalgamare il tutto.
Versare metà impasto nella macchina del pane e nel restante impasto aggiungere il cacao... ri-frullare e versare anche questo nella macchina.
Cospargere di granella di zucchero.

Ho messo la modalità del forno su cottura che ha un tempo fisso di 60 minuti e su crosta light per non far venire troppo croccante la parte esterna della torta!
Il risultato è soddisfacente: si è cotta, è compatta e morbida pur senza uova ^_^
Può essere variata di volta in volta aggiungendo uvetta, frutta secca, cioccolata spalmabile, pezzetti di cioccolato, marmellata (e chi più ne ha più ne metta) per avere sempre un dolce dal gusto diverso!

Cous cous con verdure e piselli

Se non l'aveste ancora capito (vedi precedenti ricette..) sono una cuoca pratica che solitamente predilige il piatto unico.. tutto insieme e via ;-)
Il cous cous è una di quelle pietanze che siccome me la devo cucinare solo per me non la faccio mai... mi ero dimenticata di quanto è buono!! sta volta Pata(il papà di Jodie) si è fatto coraggio e l'ha assaggiato approvando la ricetta ;-)
Il cous cous si presta a mille versioni, sempre meglio usare verdure di stagione.
Dovevo fare la quantità per due persone... mi sono uscite almeno cinque porzioni generose... è sempre così :-D
Ricco di carboidrati, verdure e proteine 

Ingredienti:
Cous cous 240 g
piselli una tazza
1 melanzana
1zucchina
fagiolini una tazza
1 carota
1/2 cipolla
(volendo peperoni)
olio evo
sale, pepe e curry
1/2 bicchiere di salsa di pomodoro
curry


Jodie mi ha aiutato  a tagliare le verdurine

Ha gratuggiato le carote sotto la mia supervisione e con un pizzico di aiuto (attenzione alle dita!)

Prima di stufarle in padella  ho passato le verdurine al microonde per velocizzare la cottura.
Ho fatto appassire nell'olio extr. la mezza cipolla ho aggiunto le varie verdure, la passata, l'acqua ed ho lasciato ultimare la cottura.
Quando tutte le verdure si sono cotte ho messo il sale ed il pepe e poi il cous cous direttamente nella padella aggiungendo dell'acqua e in 2 minuti era pronto!
Infine ho aggiunto il curry il tocco della chef ;-)
Delizioso :-)

Buon appetito! :-)

Tortine con yogurt veg

Ingredienti:
1 vasetto yogurt soia
4 vasetti farina
1+ 1/2 vasetto di zucchero
1 bustina lievito
1/2 vasetto latte riso
1/2 vasetto olio semi girasole
pezzetti di cioccolato fondente
pezzetti di noci
pezzetti di pesca sciroppata

Per fare queste tortine ho rivisitato la torta allo yogurt (con uova e latte vaccino) cucinata fino a qualche settimana fa. Il procedimento è molto semplice: Jodie ha versato yogurt, olio, latte di riso,  zucchero, nella terrina mescolando un pò.

Dopo aver aggiunto la farina e il lievito abbiamo amalagamato il tutto con il frullino e versato nei pirottini...

 

acune tortine sono state guarnite con pezzetti di cioccolata altre con noci e cioccolata e altre con pezzetti di pesche

Cottura in forno a 180° per 35/40 minuti.. fate la prova stecchino!

Queste tortine semplicissime e buone sono ottime per la colazione o la merenda ^_^ si possono farcire in infiniti modi utilizzando la frutta, frutta secca, cocco, cioccolato...

Trovate questa ricetta anche su veganblog insieme a tantissime altre ricette!
Buon appetito :-)

Piccoli cuochi: Pomodori al gratè

Ecco una ricettina verdurosa facile e veloce :)

Ingredienti:
pomodori rossi sodi
pane grattugiato
prezzemolo o rosmarino (o entrambi ;) )
olio extra vergine d'oliva (evo)
sale

In una ciotola facciamo preparare ai nostri bimbi una farcitura composta da: pane grattugiato, olio evo, prezzemolo e rosmarino, sale. Tagliamo i pomodori a metà e li saliamo (ecco... io non li metto a scolare ma andrebbe fatto) poi li mettiamo al microonde per 10 minuti (ho sperimentato questo metodo per velocizzare la cottura in forno ;) )
Aspettiamo che la teglia si raffreddi e poi si farciscono con un cucchiaino.

non manca che metterli in forno a 200° per 20/30 minuti (più o meno dipende dal vostro forno! :) )

Buon appetito ;)

Piccoli cuochi: Finta pizza!

Facile veloce e ottimo sostituto della pizza! Quest'anno entreranno a far parte anche del buffet compleanno della mia piccolina ;)

Ingredienti:
pan carré o pan bauletto
salsa pomodoro+sale+olio+origano
mozzarella veg
per farcire quello che abbiamo nel frigo ;)

Sistemiamo il pane sulla teglia
Prepariamo un intruglio di salsa pomodoro sale olio e origano e spalmiamo ben benino

Spezzettiamo la mozzarella sopra e tutto ciò che ci va!

cottura in forno 180° ventilato 10 / 15 minuti

SQUISITE!

Piccoli cuochi: Polpette di ricotta

Piatto semplice e veloce da fare adorato da Jodie, le mangerebbe tutte le sere! Le faccio ad occhio e ogni volta cambio le quantità però più o meno dovrebbero essere queste.

Ingredienti per 12/13 polpette:
ricotta 250 g
pane in cassetta 350g (tritato oppure bagnato con 1/5 bicchiere di latte)
parmigiano o grana 150g
noce moscata (se piace)
Per il sughetto:
salsa di pomodoro
basilico

E' necessario tritare il pane, se non avete un mixer mettete il pane in mezzo bicchiere di latte per ammorbidirlo.
Ecco Jodie che  sbriciola il pane nel latte

Aggiungiamo il resto degli ingredienti: ricotta, grana, noce moscata (senza un ordine preciso tanto va tutto frullato insieme)

La consistenza deve essere soda(quindi se vedete che l'impasto è troppo molle aggiungete pane) non ci sono uova e le polpette potrebbero sfaldarsi nel pomodoro( a me non è mai capitato)
Facciamo delle palline della grandezza che vogliamo.
In una pentola fare la base per il sugo al pomodoro a piacere (olio,carota, sedano e cipolla... qui ho messo solo carota) aggiungere la salsa, un pò di latte(toglie l'acidità del pomodoro) e il basilico.
Far cuocere per 10 minuti poi mettere le polpette e continuare la cottura per 20 minuti.. il sughetto deve essere rappreso.

Eccole qua... ottime!

Buon appetito! :)

Piccoli cuochi: Chioccioline dolci

Oggi pomeriggio ci siamo cimentate nella preparazione di queste chioccioline (chiocciolone vista la grandezza finale :D ) la prima parte della preparazione l'ho fatta la mattina (mentre Jodie era all'asilo)  in quanto era necessaria la lievitazione.

Questa è la ricetta che abbiamo seguito, potete vedere tutti i passaggi qui:
Pan mattino (Giallo Zafferano)

Ho modificato leggermente la ricetta rendendo le chioccioline più dolci in quanto l'impasto della ricetta si presta ad essere usato per farciture dolci e salate.
Nella mattina ho preparato l'impasto e lasciato lievitare più del previsto perché volevo che Jodie mi aiutasse.
Appena tornate ci siamo infilate i grembiuli e via!


Preso l'impasto abbiamo preparato le palline da 100g
Ecco Jodie che pesa... ovviamente l'aiutavo dicendo di aggiungere più impasto o meno perché ancora non sa leggere la bilancia ;)

poi abbiamo fatto dei serpenti e li abbiamo arrotolati

spennelati con latte e miele( non ho messo l'uovo come era nella ricetta)

ecco Jodie che prepara il timer...abbiamo aspettato un' oretta prima di infornare... le chioccioline dovevano ingigantirsi :D

eccole qua... BUONISSIME!!! Brava la mia piccola cuochina :)